Vepřová panenka v pepřové omáčce

Složení (pro 4 osoby):

panenka:

1 kg vepřové panenky
mořská sůl
čerstvě mletý černý pepř
olivový olej nebo rostlinný olej
o sklenici vývaru jsem použil hnízdový vývar knorr (vývar jsem rozpustil v 1/2 l vody, zbytek jsem použil pro omáčku)

Pepřová omáčka:

1 střední cibule (nejlépe šalotka)
olivový olej
zelený pepř v marinádě (kvůli ostatním členům domácnosti jsem použil asi 60 g, ale můžete přidat až 100 g)
100 ml červeného vína (použil jsem domácí víno)
200 ml 30% krému
200 ml vody
kolem sklenice vývaru jsem použil hnízdní vývar

pro roux:

2 polévkové lžíce másla
2 lžíce mouky

Pečené brambory:

množství brambor je věcí chuti;
Herbes de Provence
čerstvě mletá mořská sůl a černý pepř
olej

salát:

ledový salát (1/2 hlavy)
velká okurka
2 rajčata
Italská omáčka na saláty knorr

Zanechte Svůj Komentář