Borodinski - ruský žitný chléb se zaparkou

Borodinski, pravděpodobně nejznámější mezi ruskými chleby. Přestože to málokdo měl možnost vyzkoušet, někde o tom slyšeli téměř všichni. Přiznám se, že jsem nikdy snědl původní verzi, ale co vám brání ve snaze reprodukovat ji na základě starých ruských receptů.


To není jednoduchý chléb. Jeho příprava se skládá ze 4 fází a trvá celý den, nepočítá se dřívější osvěžení kvásků. Je pravda, že s tím není mnoho práce, pouze smícháme ingredience, ale vyžaduje pečlivou kontrolu doby trvání jednotlivých fází kvašení těsta.

V každém případě stojí za to pečení, dokonce i ze zvědavosti, jak může skutečný ruský žitný chléb chutnat.
Chuť je velmi komplexní, sladká a kyselá s nádechem koriandru. Při pečení voní po celém domě.

Zanechte Svůj Komentář