Zeleninový salát

Zeleninový salát - nadčasová klasika polské kuchyně a neoddělitelný prvek každé dovolené, svátek a rodinných oslav. Oslavila svou velkou pýchu v dobách Polské lidové republiky, sloužila jako nezbytný předkrm vodky a dodnes vládne na našich stolech. Každý to ví a zároveň chutná úplně jinak. Každá hostitelka má tajemství, díky kterému je zeleninový salát nepostradatelnou dětskou pamětí jako komfortní jídlo.

Přítomnost tohoto salátu na polském stole je zřejmá a téměř věčná, ale historie oblíbeného salátu je dlouhá, docela komplikovaná a plná nejasností. Bližší pohled na jeho jev ukazuje, že ve skutečnosti není tak tradiční nebo typicky polský. Salát má své kořeny v Rusku a jeho současný recept se výrazně liší od původního. Receptem byl Lucien Olivier, majitel a šéfkuchař moskevské Hermitage restaurace. Mezi oblíbené saláty patřily jazyky, kapary, hlávkový salát, kaviár, okurky, lískové háje a záhadná omáčka. Olivier vzal recept na tuto omáčku s sebou do hrobu. Na konci devatenáctého století se rusští aristokrati, kteří z politických důvodů snědli svůj oblíbený „Olivierův salát“, dostali do exilu a vzali si s sebou základní recept na zeleninový salát, díky kterému se stali populárními v Evropě. Emigre realita však nutila změnu v receptu a zeleninový salát ve změněné podobě zasáhl tabulky po celé Evropě. Není pochyb o tom, že se stal součástí naší polské tradice navždy.

Přísady

  • 8 velkých mrkví
  • 8-10 kusů nakládaných okurek
  • 4 středně brambory
  • 2 kořeny petrželky
  • ½ velký celer
  • 1 velký srov.
  • 1 velké jablko
  • 1 malá cibule
  • 4 vejce
  • 1 plechovka konzervovaného hrachu
omáčka
  • Majonéza 300 g
  • 3 polévkové lžíce hustého přírodního jogurtu
  • 1 lžíce hořčice
  • černý pepř
  • sůl

Zanechte Svůj Komentář