Filetová šunka se šunkou

V minulosti měly klobásy jinou chuť, vůni a charakteristickou mírně šedavou barvu. Z 10 kg šunky bylo vyrobeno 8 kg hotového produktu. Je obtížné je porovnat s dnešními nepřirozeně růžovými, nafouknutými vodami a nezdravými řezy. Dnes lze z 10 kg šunky vyrobit až 20 kg produktu!

Na obalu skladovacích uzenin najdete řadu názvů pro různé chemické přísady a konzervační látky. Proto stojí za to připravit domácí klobásu. Před časem jsem si koupil vařič a musím přiznat, že toho nelituji. Příprava šunky trvá několik dní, ale víme, co jíme, a víme její složení. Pro tuto jedinečnou chuť a lahodnou želé, kterou miluji. Mám v plánu koupit druhý vařič a vyzývám vás, abyste si přečetli recept. Můžete být také v pokušení koupit hostinec, stejně jako moje matka.

Přísady

  • 800 g vepřové šunky
  • 250 g mletého vepřového masa
  • 100 ml vody
  • 1 polévková lžíce vytvrzovací soli
  • 1 plochá lžička cukru
  • 2 lžičky želatiny
  • ⅓ lžička černého pepře
  • ⅓ tsp majoránka
  • 2 - 3 stroužky česneku
  • špetku muškátového oříšku

Zanechte Svůj Komentář